Die Brau- oder Bierroute des Zulu-Königreichs KwaZulu-Natal!
Die Provinz KwaZulu-Natal, die liebevoll Zulu-Königreich genannt wird, hat kürzlich eine Brau- oder Bierroute eingerichtet, die in vielerlei Hinsicht den Weinrouten des Westkaps ähnelt.
Diese Route ist ein Schaufenster für eine Reihe von kleinen und großen Brauereien in der Provinz und das von ihnen hergestellte Bier. Dazu gehören die Congella - United National Breweries in Durban, South African Breweries in Prospecton, Durban, die Nottingham Road Brewery im Rawdons Hotel in den Midlands von KwaZulu-Natal, das Wartburger Brauhaus in Wartburg, die Ijuba-United National Breweries in den Battlefields von Dundee, die Shongweni Brewery und die Zululand Brewing Company in Eshowe.
Bei einem Besuch der Brauereiroute wird die Kunst der Bierherstellung vorgeführt, es gibt eine Bierverkostung und die Möglichkeit, Geschenkpackungen mit Bier aus den Brauereien des Zulu-Königreichs zu kaufen. Die Route bietet dem Touristen auch die Möglichkeit, die verschiedenen touristischen Attraktionen dieser Provinz kennen zu lernen.
Die Geschichte des Bieres
Shaun Standeaven gründete die Standeaven Brewery aus seiner Liebe zum Kochen und seiner Erfahrung in der Mixologie, die er während seiner Arbeit auf Kreuzfahrtschiffen gesammelt hatte. Anfänglich kreierte er vier Rezepte und hat sein Repertoire inzwischen auf sechs Biere erweitert.
Seine Eltern, Keith und Christine, besitzen den Shongweni Farmers' Market in KZN - einen etablierten und beliebten Markt für frische Produkte und Kunsthandwerk - und so fügte sich Shaun problemlos in das Familienunternehmen ein. "Ich konnte es nicht allein schaffen, aber mit der Unterstützung meines Vaters beschlossen wir, es zu versuchen", so Shaun. Gemeinsam durchforsteten sie das Internet und Bücher, und mit ihrem ersten Satz alter SAB-Fässer brauten sie die ersten 40 Liter. Wie nicht anders zu erwarten, gab es auf dem Weg dorthin eine Menge Versuche und Fehler.
Als sie die erste Charge testeten, stellte Sean fest, dass die Biere zu viel Kohlensäure enthielten. "Es gab einen gewaltigen Knall, als ich das erste Bier aufschlug. Es spritzte überall hin und hinterließ ein wenig Schaum auf dem Boden der Flasche."
Sean ließ sich davon nicht abschrecken und entwickelte im Laufe der Zeit weitere Biere, zu denen er Freunde und Familie als Versuchskaninchen einlud. "Ihr Feedback hat mir bei der Entwicklung der ersten vier Rezepte geholfen, aber letztendlich werde ich nur ein Bier brauen, das ich gerne trinke. Außerdem wollen wir unseren Alkoholgehalt auf 4 % begrenzen, damit unsere Biere genossen werden können, ohne dass sie einen umhauen. Ich glaube, die Leute wollen heute verantwortungsbewusster mit dem Alkohol umgehen.
Shaun ist sehr ehrgeizig und zielstrebig und besteht darauf, Qualität zu liefern und eine Marke aufzubauen, die sich als die beste in der Branche erweisen wird. Sie beschlossen, den Familiennamen Standeaven zu verwenden. "Damit ist sichergestellt, dass unser Bier den Stempel der Familie trägt, und da mein Name mit dem Produkt verbunden ist, würde ich niemals zulassen, dass eine minderwertige Charge Bier die Brauerei verlässt", sagt Shaun. Die gesamte Produktion, einschließlich Etikettierung und Verpackung, erfolgt im Haus und von Hand.
Shaun ist der Meinung, dass Essen ein soziales Produkt ist, ebenso wie Bier, und dass es das Essenserlebnis als Ganzes aufwertet. In der Vergangenheit haben Restaurants ihre Speisen mit Weinbegleitung entwickelt, jetzt gibt es einen wachsenden Trend, auch Bier mit Speisen zu kombinieren. Das böhmische Pilsner ist ein leicht zu trinkendes Bier für den Tag, das gut zu säurehaltigen oder würzigen Speisen passt. Die Gewürze oder die Säure bringen die Aromen zur Geltung und verbessern das Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit und den süßen Elementen des Bieres. Die knackige Bitterkeit des Bohemian Pilsner würde dazu beitragen, die Schärfe in einem mexikanischen Gericht mit Chilischärfe zu mildern.
Das Press Club Stout ist ein sehr dunkles, nicht zu süßes Stout mit einem aromatischen Kaffee- und Schokoladenunterton, der zu einem reichhaltigen Fleischgericht wie Ochsenschwanz oder Wildfleisch passt.
Das African Pale Ale ist nicht so groß und kräftig wie ein typisches Pale Ale. Es ist ein ausgewogenes Bier mit fruchtigen und malzigen Untertönen, aber gleichzeitig mit der Bitterkeit im Abgang, die man von einem Pale Ale erwarten würde. Am besten passt es zu allem, was auf den Grill kommt - allein der Holzrauch verstärkt die Aromen, die das Bier zum Ausdruck bringt. Ein perfektes Paar wäre ein Gericht, das eine gute Marinade mit süßen und würzigen Aromen hat - Shauns persönlicher Favorit wären klebrige Rippchen.
Nach einer sehr erfolgreichen Markteinführung und einer Auszeichnung bei der Durban Good Food and Wine Show im Jahr 2012 sind die Biere der Standeavan Brewery nun in Kapstadt und Johannesburg erhältlich. Die Nachfrage nach seinen Bieren ist inzwischen so groß, dass sie die Produktion erhöhen mussten.
"Wenn man ein Bier trinkt, sollte es dieselben Erinnerungen wecken wie das allererste, das man getrunken hat. Man will nicht an einem Tag das Bier lieben und am nächsten Tag hassen, weil es anders schmeckt.
"Alle Kleinbrauereien sind unterschiedlich, und genau das macht unsere Branche so besonders. Jeder Brauer stellt sein Bier anders her, selbst wenn er mit demselben Rezept anfängt. Wir haben alle unseren eigenen Ansatz und Stil. Unsere Biere sind meine Leidenschaft und mein Ausdruck in einem Produkt. Als ich anfing, habe ich mir versprochen, dass ich immer Biere herstellen würde, die ich in erster Linie gerne trinke."
Shauns Antrieb, ein Qualitätsprodukt herzustellen, rührt von der Begeisterung her, die er jedes Mal empfindet, wenn er das Gesicht eines Menschen sieht, der sein Bier oder ein neues Bier, das er zum ersten Mal hergestellt hat, probiert. "Wenn man sieht, wie sie die Aromen und die Überraschung erleben, die das Bier in sich birgt. Der Moment, in dem sie darüber nachdenken, ob ihnen der Geschmack des Bieres gefällt. Das ist es, was meine Arbeit wirklich besonders macht".
